KÖSTLICH.

ROTE-BETE-HUMMUS

Zutaten für 2 Personen

2 mittelgroße Knollen Rote Bete, gekocht und geschält • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g) • 1 Knoblauchzehe • Tahini (Sesampaste) • Zitronensaft • Kreuzkümmel • Olivenöl nach Bedarf • Salz und Pfeffer • für die Deko: gehackte Pistazien und Sesam

Zubereitung: Rote Bete grob würfeln. Kichererbsen abgießen, einige davon für die Dekoration beiseitestellen. Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Beides mit den Rote- Bete-Würfeln mischen und alles mit Tahini, Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken. In einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel füllen und vor dem Servieren mit Kichererbsen, etwas Sesam und gehackten Pistazien dekorieren.

Smoothie mit Beeren und Spinat

Zutaten für 2 hohe Gläser

250 g gefrorene Blaubeeren und/oder Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren • eine Handvoll Blattspinat • 1 Banane • 250 ml Mandelmilch oder andere Milchalternative • Minze zum Dekorieren

Zubereitung: Die Beeren können gefroren oder bereits angetaut verwendet werden. Den Spinat gut waschen und klein zupfen. Banane schälen und in Stücke schneiden. Alles zusammen mit der bevorzugten Milchvariante in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Zusätzlich Milchalternative oder Wasser hinzufügen, sollte der Smoothie nicht flüssig genug sein. Danach in hohe Gläser füllen und mit Minzeblättchen dekorieren. Wer mag, kann auch noch einen farblich passenden Trinkhalm in den Smoothie stecken.

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