GENUSS, DER GUTTUT.

Gemüsebolognese mit Erbsennudeln

Zutaten für 2 Portionen

1/2 Zwiebel und 1/2 Knoblauchzehe • 100 g Möhren • 1 kleiner Zucchino • 50 g Champignons • 50 g Stangensellerie • 2 EL Olivenöl • 1 EL Tomatenmark • 200 ml Bio-Gemüsebrühe • 300 ml passierte Tomaten • 60 g getrocknete rote Linsen • 1 EL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Rosmarin) • 150 g Erbsennudeln (alternativ auch Nudeln, Linsen-/ Kichererbsennudeln) • 50 g Kirschtomaten • 1 EL Hafer- Cuisine • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Möhren, Zucchino und Champignons würfeln, Sellerie in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Gemüse und Champignons 3–5 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen. Abgespülte Linsen und passierte Tomaten einrühren, 15–20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln (bei Bedarf etwas Wasser ergänzen).
3. Erbsennudeln nach Packungsangabe kochen. Kirschtomaten halbieren und in die Soße geben. Mit Hafer-Cuisine, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nach Belieben mit frischen Kräutern (z. B. Oregano, Rosmarin) oder leicht angerösteten Kürbiskernen toppen.

Wirkung:

Diese Gemüsepasta wirkt stark antientzündlich, da sie reich an wertvollen Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Antioxidantien ist.

Ofenlachs mit Süßkartoffeln und Zucchini, Spinat oder grünem Spargel

Zutaten für 2 Portionen

2 Lachsfilets (je ca. 150 g, am besten Wildlachs) • 1 große Süßkartoffel • 300 g Zucchini, Spinat oder grüner Spargel • 2 EL Olivenöl • Zitronensaft, Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Süßkartoffel in Spalten schneiden, mit Öl und Gewürzen vermengen, auf ein Backblech geben und bei 200 °C ca. 15 Minuten vorgaren.
2. Dann Lachs und Gemüse hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln. Alles weitere 15 Minuten garen.

Wirkung:

Omega-3-Fettsäuren aus Lachs wirken stark entzündungshemmend, Süßkartoffeln und Gemüse liefern Antioxidantien und Ballaststoffe.

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