Strudeltaschen mit frischem Gemüse und Tomaten-Feigen-Chutney.
Zutaten für vier Personen: 1 Zucchino, 2 Paprikaschoten, 200 g Pilze nach Wahl, 5–6 EL Pflanzenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2–3 Zweige Salbei, 4 Blätter Strudelteig (ca. 40 x 40 cm), 200 g Feta, 1 Ei, 1 EL Mohnsamen, 2 EL gehackte Walnüsse, 4 frische Feigen, 8 getrocknete Feigen, 1 rote Zwiebel, 2 cm Ingwer, 2 EL brauner Zucker, 3–4 EL Rotweinessig, 250 g passierte Tomaten, 1 TL Senfsamen.
Für die Füllung Zucchino abbrausen, putzen, hobeln. Paprika abbrausen, halbieren, putzen, in Streifen schneiden. Pilze putzen, kleiner schneiden. Gemüse nach und nach in einer heißen Pfanne in etwas Öl anbraten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Salbei abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Strudelblätter mit Öl bepinseln, aufeinanderlegen, in vier Quadrate teilen und mit Gemüse belegen. Mit Salbei bestreuen, Feta darüberbröckeln. Seiten darüberschlagen.
Das Ei verquirlen, die Ränder mit etwas davon bepinseln, zu kleinen Strudeln aufrollen und mit den Nahtseiten nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kreuzweise leicht einritzen, mit dem übrigen Ei bestreichen, mit Mohn und Walnüssen bestreuen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Für das Chutney die frischen Feigen abbrausen, putzen, klein würfeln. Auch die getrockneten Feigen würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln. Zusammen in einem heißen Topf in 1 EL Öl kurz anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Essig mit Tomaten, etwas Wasser und Feigen untermengen. Mit Senfsamen, wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Chutney unter gelegentlichem Rühren in ca. 20 Minuten dicklich einkochen lassen. Vom Herd nehmen und abschmecken. Zu den Strudeltaschen servieren und mit Salbei garnieren.
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